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Saturday 14 March 2020

驴打滚的做法,软糯香甜,一口一个越嚼越香👍













材料:

(A)
• 100克糯米粉
• 20克澄粉/玉米淀粉
• 10克糖
• 120-140克水
• 在盘底/刷上一层食用油

糯米卷/驴打滚做法
1) 将100克糯米粉,20克澄粉/玉米淀粉,10克糖,倒入容器,混合。
2) 加入120克水,搅拌,形成糊状液体。
3) 在盘底抹一层油。等到水沸,放入锅中,蒸20分钟。
4) 蒸熟后把面团扣出来放凉。
5) 擀开,均匀的抹上一层馅料。
6) 卷起,并在表面撒上椰丝或者黄豆粉。切成小块,再撒一层椰丝或者黄豆粉即可。装盘。享用。

(B)
• 50克椰丝 + 少许海盐

(C)
• 自制黄豆粉 香喷喷 坚果香气
1) 黄豆清洗干净控干水分。
2) 平铺烤盘中,放入烤箱150度上下火开风,烤12分钟至稍微上色微黄,表皮爆裂,整个屋都是香味。盛出放凉。 再将 60克黄豆与10克黄糖放入研磨杯中,打磨成黄豆粉。

(D)
馅料
• 自制黑芝麻酱
1) 35克黑芝麻,5克白芝麻,倒入锅中,开火炒熟。(切记不要炒糊,炒糊会苦) 黑芝麻炒熟后晾凉,20克烤好核桃,40克黄糖,40克煮沸冷水,倒入破壁机中打磨,直接磨成糊状。不够细腻的话就多打几遍,但是中间机器要休息,以免烧机。

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