薄脆~好吃到停不了口啊！零失敗杏仁脆片 杏仁瓦片 約瑟芬的食譜

其實我和老公一直在研究這個， 而且在廚房實驗了好多趟， 這次是最滿意，也是吃過最好吃的一次， 杏仁和麵糊的配搭，很適中， 口感脆脆的。老公一邊說不吃了，一邊卻停不了口。

份量：50片

材料：
• 蛋白 (約2個) 74g
• 糖 60g
• 玉米油 10g
• 低筋麵粉 30g
• 一小撮海鹽
• 杏仁香精 6g
• 杏仁片 75g

做法：
1）在一個大碗裡，加入蛋白，糖和玉米油。過篩的低筋麵粉、一小撮海鹽，然後加入杏仁香精。一起拌勻。放在冰箱靜置至少1小時或過夜。

2）杏仁片用平底鍋加熱，小火慢炒至香，大約3分鐘，關火待用。

3）烘烤前，麵糊加入炒香的杏仁片，並拌勻。將作法1茶匙裝所需份量至烤盤上，分成50份，再用勺子和叉子將面煳推平攤開，約2英寸圓型。烤箱設置風扇，以上下火130℃，烤約18分鐘至金黃色即可。

4）出爐馬上移到鐵網架上，直到完全冷卻，放在密封容器中，可保存一個星期。

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溫馨提示：
1）一定要把杏仁片鋪均勻，確保杏仁片不重疊。這樣才會受熱均勻，烤出來才不會有些沒熟。
2）最好還要備有烤箱溫度計，它能確保你的烤箱溫度的準確性。
3）烤箱設置風扇，經過熱空氣循環流動，就不必進行預熱。

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食譜原作者：約瑟芬食譜