約瑟芬的食谱: 新年自制猪肉干，新手零失败 - 农历新年必备美食

新年到，除了穿新衣、戴新帽，零食也得准备好，但是市面上大多数卖的猪肉干都带防腐剂，那不如就自己动手做，试试看吧。每次做这个猪肉干，家里的人都停不下口，肉质鲜嫩、软中带Q、甜而不腻、好吃到停不了嘴。一下子就全被光顾了，而且自家制作，既新鲜，又无添加任何防腐剂或者其他化学成分。

材料:
黄糖 2大勺
蜂蜜 2大勺
鱼露 2 大勺 
米酒 2大勺
生抽 2大勺
蚝油 2大勺
五香粉 2小勺
辣椒粉 2小勺
白胡椒 2小勺
上海腐乳 1大勺
猪绞肉 500克

表面刷酱: 蜂蜜腐乳汁
上海腐乳汁 3大勺 + 蜂蜜 5大勺

方法：
1) 将所有的材料混合在一个大碗中，搅拌均匀，放入冰箱至少半小时，使之入味。
2) 烤盘铺好不沾的烘烤纸，铺上腌制的绞肉，将绞肉擀成均匀的大薄片。擀得越薄，烤出来越好吃。 (按个人喜欢可以在表面洒芝麻)
3) 预热烤箱200度，20分钟左右倒掉烤出来的水，刷一层蜂蜜腐乳汁继续进烤箱，15分钟后拿出来翻面再刷一层，继续烤20分钟至水分收干即可，最后几分钟注意观察以免烤焦。
4) 烤好后拿出来，待凉后，再用剪刀剪成小块，就大功告成咯。
5) 吃不完的猪肉干可以用密封保鲜袋装起来放冰箱的，想吃的时候再拿出来加热，一点都不会影响口感的。

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小贴士:
配方可以自己调整甜度咸度。没有烤箱的，可以直接用平底锅煎熟，也很好吃。请理解每个人的烤箱不同。您应该检查烤箱的温度。建议使用烤箱温度计。食物的甜咸是主观感受，同一道菜，口淡的人觉得咸得受不了，口重的人觉得没味道。可以用1大勺腌制的绞肉， 制成 金钱肉干，小小圆圆的形状， 烘焙时间短。口感还是极品。

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食谱原作: 約瑟芬的食谱