来来来！教你零失敗白糖糕製作 很香甜，吃起来爽口弹牙，很好吃！大家都很喜歡的早餐 白糖糕的做法大全 约瑟芬的食谱76

教做白糖糕:
表面是光滑的，上半层组织是细腻蜂巢状的，
下半层是竖条状的。颜色洁白，很香甜，吃起来爽口弹牙，老幼皆宜。

材料：

(A)
1 小匙 即溶酵母
2 大匙 暖椰奶 / 暖水

½ 大匙 菜油 （用來掃糕盤）

(B)
300ml 水
280g 粘米粉

(C)
200ml 热水
100ml 椰奶 / 水
200g 白糖
500ml 水

作法：

1) 倒入2大匙椰奶/，杯子蓋上蓋子。
放進微波爐加熱叮約26秒。溫度是 38 °C 以下 。
加入 1 小匙 即溶酵母，拌勻。待至氣泡產生。(約20分鐘)

2) 准備 300ml 的水，慢慢添加到 280g 粘米粉，拌勻。

3) 200ml 水 + 100ml 椰奶 + 200g 白糖煮沸后，趁熱，將糖漿倒入（2）拌勻。擱置冷卻。

4) (溫度是38 °C 以下) 將（1）酵母液，加入到（3）一起混合。攪拌均勻。

5) 蓋上蓋子，冬天可以放入烤箱 1〜2小時。發酵溫度應低於40℃度以下，30-38℃度最佳！

6) 用中大火蒸25-30分鐘。 再待多10分鐘，即可切片，享用。

重要注意事項：
1) 發酵溫度控制是最重要的步驟，以製造最好的蒸糕之一。
2) 關鍵這個食譜需要的是耐心。
3) 蒸的时候，不需要用盘子盖在上面，避免蒸汽不平衡。

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食譜原作者: 約瑟芬的食譜 
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