這款零失敗的白糖糕做法，米發糕，缽仔白糖糕，絕對香甜爽口彈牙口感！不需要準備白飯，酒餅，更不需要重複等麵糊發酵，蒸後甜香誘人，約瑟芬食譜的白糖糕原始配方，於2014年2月4日發布。新的升級版本食譜是添加的，是記憶中綿軟清甜又略帶嚼勁的味道。加了泡打粉，蒸好後會更柔軟，混合蜂窩狀紋理分隔兩層。這樣蒸出來的米發糕，吃起來鬆軟爽口香甜，不管男女老少都愛吃。
這食譜可以製作10個小碗（13 x 9.4 x 7.8cm）
材料
(A)
1/2湯匙溫水
1/2茶匙糖
1/2茶匙即溶幹酵母
(B)
75克水
75克粘米粉
(C)
50克糖
(減糖會影響味道，不好吃)
80克熱水
(D)
1/4茶匙泡打粉
做法：
1）一個小碗，加入1/2湯匙溫水，1/2茶匙糖和1/2茶匙幹酵母攪拌勻。
2）在大碗中，75克水和75克粘米粉拌勻。
3）接著50克糖，用80克熱水融化。
4）將''熱糖水''倒入''粘米粉漿''裡攪拌均勻。
5）加入已冒泡泡的酵母液拌勻。
6）在冰箱中冷藏發酵。
7）第二天收回，在室溫下靜置15分鐘。
8）無需刷油，均勻倒入準備好的模具。
9）在蒸之前，加入1/4茶匙發酵粉。沒有預熱的蒸鍋。
冷水開蒸，火力用中火蒸15分鐘，不要用大火，關火後，悶5至10分鐘左右才打開。
10）白糖糕做好了，吃起來香甜可口。一旦超過24小時，很容易變質，變硬。建議不要再蒸。如果大家喜歡的請關注並在我的視頻點贊👍，還有記得交作業哦！
提示：
1）白糖糕失敗的原因。要測試酵母的活性，就是將它與水和糖混合，然後液體開始起泡，然後說明酵母有活性，操作過程很科學，但實際上執行起來還是簡單的。
2）錯誤添加小蘇打或過度發酵的白糖糕蒸後會變成黃褐色，蒸的時間太長也會變成淺黃色。
3）發酵不足或蒸不透，蒸後表面會起皺紋。
4）蒸的時候，不需要用盤子蓋在上面，避免蒸汽不平衡。
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