薄脆~好吃到~停不了口啊！零失败杏仁脆片 杏仁瓦片 约瑟芬食谱

其实我和保罗一直在研究这个， 而且在厨房实验了好多趟， 这次是最满意，也是吃过最好吃的一次， 杏仁和面糊的配搭，很适中， 口感脆脆的。 保罗一边说不吃了，一边却停不了口。

份量：50片

材料：
• 蛋白 (約2個) 74g
• 糖 60g
• 玉米油 10g
• 低筋面粉 30g
• 一小撮海盐
• 杏仁精 6g
• 杏仁片 75g

做法：
1）在一个大碗里，加入蛋白，糖和玉米油。过筛的低筋面粉、一小撮海盐，然后加入杏仁香精，拌匀。放在冰箱静置至少1小时或过夜。

2）杏仁片用平底锅加热，小火慢炒至香，大约3分钟，关火待用。

3）烘烤前，面糊加入炒香的杏仁片，并拌匀。将作法，1茶匙份量至烤盘上，分成50份，再用勺子和叉子将面煳推平摊开，约2英寸圆型。烤箱设置风扇，以上下火130℃，烤约18分钟至金黄色即可。

4）出炉马上移到铁网架上，直到完全冷却，放在密封容器中，可保存一个星期。

溫馨提示：
1）一定要把杏仁片铺均匀，确保杏仁片不重叠。这样才会受热均匀，烤出来才不会有些没熟。
2）最好还要备有烤箱温度计，它能确保你的烤箱温度的准确性。
3）烤箱设置风扇，经过热空气循环流动，就不必进行预热。

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食譜原作者：約瑟芬食譜