零失败 ● 轻乳酪蛋糕 ● 一次成功 ● 原味芝士蛋糕 ● Japanese Cotton Cheese Cake ● Josephine's Recipes 175

難忘的絕佳口感；不知不覺，越來越迷，越來越愛，是能讓人越陷越深的誘惑滋味。 蓬松、柔软、香滑細膩、入口即化的輕乳酪蛋糕，就像情人般那樣的甜蜜蜜。

材料A
● 360克奶油奶酪
● 145克全脂牛奶
● 36克糖
● 72克蛋黄
● 55克低筋面粉
● 47克粟粉

材料B
● 152克蛋清
● 96克糖

1) 将奶酪、牛奶、糖、放在盆中，隔水加热，搅拌至无颗粒细腻浓稠状态。 加入蛋黄快速搅拌均匀。

2) 筛入低筋面粉和粟粉搅拌均匀。

3) 蛋白在干净的大盆中，先低速打至细泡，分次加入糖，再低速打至大弯勾，慢慢的加速，打發至偏干性發泡， 至拉起打蛋器，拉出尖角，大约3分钟。

4) 最后把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。

5) 6寸圆模2个。底模和边缘，抹上一层黄油，垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱。水浴法，烤箱上下火135度，烘烤30分钟。 再150度，烘烤1个小时。

6) 烤好后，取出，待凉，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。

7) 冷却后，即可食用。也可放入冰箱，冷藏到隔天食用。可保存3天。

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食譜原作者：約瑟芬食譜