蜂巢炸芋角 Chinese Dim Sum: Fried Taro Dumplings - Josephine's Recipes 79

Makes 6 Fried Taro Dumplings

Make the dough: 
The outer shell is made from a thick layer
of cooked wheat starch and taro that has been steamed and mashed.

''Use a measuring cup''.

Ingredients:
Taro 250ml 1 cup
*Wheat starch 80ml + Hot water 80ml and mix well.
(It's called cooked wheat starch)
Salted Butter 45g

You can add 1/2 tsp baking soda above the ingredients.

Seasonings:
Chinese five spice 1 tsp
Cinnamon  1 tsp
A pinch of sea Salt

For Fillings and Sauces:

飲茶時；芋角是必點的美食。
還記得小時候，每逢禮拜日， 爸爸都會去點心樓外賣10份炸芋角，
是用蠔油叉燒做餡料。我2，他8。回到家后，當我吃完第2份，
他的第8份也吃光光！可想而之~是多么的好滋味呀～

這款蜂巢炸芋角，外層做得又香又脆，
入口酥化，濃密的芋頭香；配搭叉燒粒和肉汁，
冲一壶靓茶，伴着芋角，真是一流，一個字~ 正！

我最喜愛的一道中式點心，相信你們也不例外！

份量：6個 蜂巢炸芋角

外皮材料：
芋頭泥 1杯量
滚水80ml + 澄麵粉 80ml = 熟澄麵
Lurpak牛油 45克

您可以在配料上方添加1/2茶匙小苏打。

內餡材料：
150g 猪腩肉
烤好的叉燒，待涼后切成粒。
倒入自制叉燒汁攪拌均勻，之后放入餡料模型。
將【蜜汁叉燒粒】雪藏備用！

自製の香港式蜜汁叉燒教學影片:

调味料:
五香粉 1 小匙
肉桂粉 1 小匙

制作方法：
首先，將芋頭洗淨，削皮後蒸熟成；芋頭泥，備用。

(1) 將澄粉和热水攪拌均勻成；熟澄粉。
趁热加入己蒸熟的芋頭泥，牛油，五香粉和肉桂粉，然後再用手搓均勻。
蓋上保鮮紙，放入冰箱冷凍，即為芋頭麵糰。

(2) 將作法 (1) 完成的芋頭麵糰，拿出来，備用。用大匙；分成六份。
在工作桌上，用保鮮纸做底， 随意的包成球狀，壓平。芋頭麵皮中間包入1份餡料，
捏合成餃子形四周用手整理壓平即可，做好六個備用。

(3) 熱油鍋至150℃，將芋角放入，一次不要放太多個，慢慢炸至金黃色，
大約 3 至 4 分鐘。最后 1 至 2分鐘 200℃ 炸到芋頭麵糰，
將產生漂亮的蜂巢狀組織即可，撈出瀝乾油份。

注:
油溫控制。
將芋頭麵糰放入冰箱冷凍的功能，
是為了在製作時，得心應手。

*** 自己做了很多很多次，从失敗中，得到保羅大师的指点，
為食貓化身的我，也常常会做來當早餐或下午茶。

這是我送給大家最簡易，最好的食譜，
希望大家会喜歡我一直努力的杰作。