成功的秘訣.必看: 牛油曲奇 入口即化（正统做法，比蓝罐还香）

自己动手做最好吃的曲奇，比丹麦蓝罐还香，又可以满足视觉与味觉的双重享受。每次到了中午闻到厨房里刚出炉的曲奇，散发出淡淡的牛油香味。喝咖啡的时候来上两块，真得是很好的下午茶伴侣。

材料：
120克 牛油（黄油）
1/4茶匙盐
25克 糖粉
1/2 茶匙 香草精
120克 低筋面粉

做法步骤：
1) 黄油室温软化。冬天不容易软化，可以放入微波炉加热20秒左右。
2) 加入盐、糖粉、打发至颜色发白，体积膨松，大约十分钟左右。
3) 接着分3次加入过筛的低粉，用刮刀切拌、翻拌的方式，让黄油慢慢被吸收。
4) 将搅拌均匀的面糊放入包装薄膜或者直接装入裱花袋， 可以挤出各种形状。这次我用的裱花嘴尺寸是 4.6cm/1.81" x 3cm/1.18"。挤出5cm宽度，可做出10块(大)的量 。如果挤2cm宽度，可做30块(小)的量 。
5) 每个人的烤箱不同， 温度也会有差异。我的是先预热烤箱150度上下火， 烤20分钟。 根据自己的烤箱做调整。看到曲奇边缘金黄色就可以了。 刚出炉的曲奇是软软的，很容易碎，千万别用手动它。 等冷却后就自然变酥脆了。
6) 完全冷却后，密封保存， 三天內食用最佳，可保存一個星期。

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溫馨提示：
1）放进冰箱冷藏至少30分钟或者过夜，直至变硬。这样烤出来的花纹就不会塌下去，而是更立体了。
2）最好還要備有烤箱溫度計，它能確保你的烤箱溫度的準確性。
3）烤箱設置風扇，經過熱空氣循環流動，就不必進行預熱。

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食譜原作者：約瑟芬食譜