今天您吃過早餐了嗎？
最近天氣轉涼，早上起床，最想吃粥，我的最愛龍蝦粥。非常暖胃的早餐。
龍蝦粥的做法:
以生白米粒，用滾水煲成粥，放入龍蝦肉、姜絲和乾貝仔，配搭蔥粒。煲 45分鐘。粥有米香，口感嫩滑順口，鮮味又深深的融入粥裡，入口滿是龍蝦的鮮甜爽口、有彈性的龍蝦肉；吃起來都很過癮。
材料:
一碗白米
九杯清水
一個小龍蝦
幹貝仔
姜絲
蔥粒
做法：
第一、【白米】提前浸泡；至少半小時。
煲粥前，首先；將一碗白米洗乾凈；加水浸泡半小時，
讓米粒膨脹開。這樣做的好處：
熬起粥來節省時間，熬出的粥，口感也特別好。
第二、【準備一個大煲】倒入，九杯清水；下鍋，煲滾。
注:《如果用冷水來煲粥的話，經常都會糊底》
若是煲滾的水來慢火熬粥，就不會出現這樣的現象了，
而且它比冷水熬粥的時間減半。
第三、【火候】
先大火煲水，水滾後，倒入之前泡好的白米粒，
轉小火煲約半小時。熱水下米；粥的味道會很香濃。
第四、【米粥熬好後，就稱為：靚粥】
米粥熬好後，轉大火；放入，事先；清洗乾凈、
切塊的龍蝦，也隨意的；加入姜絲和乾貝仔(大火約三分鐘) 。
再轉中火熬煮12分鐘既成。
這樣才能保證煲出來的龍蝦粥，鮮甜，香濃、營養、又有賣相。
記住要趁熱吃呀！加少許麻油和maggi調味，簡簡單單真得好有驚喜，味道比例吸引，自家製龍蝦粥食過先知好。
溫馨提示：
處理小龍蝦:
用筷子從龍尾的部份；捅入，並變換幾個角度進出，
然後取出筷子，提著龍蝦，將它裡面的髒東西流出。
清洗乾淨之後，斬小塊；用少許鹽醃製。
靚粥:
除了龍蝦之外，可以隨意加入不同的海鮮或肉類。
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食譜原作者：約瑟芬食譜
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