这款零失败的白糖糕做法，米发糕，钵仔白糖糕，绝对香甜爽口弹牙的口感！不需要准备白饭，酒饼，更不需要重复等面糊发酵，蒸后甜香诱人，约瑟芬食谱的白糖糕原始配方，于2014年2月4日发布。新的升级版本食谱是添加泡打粉的，是记忆中绵软清甜又略带嚼劲的味道。加了泡打粉，蒸好后会更柔软，混合蜂窝状纹理分隔两层。这样蒸出来的米发糕，吃起来松软爽口香甜，不管男女老少都爱吃。
这食谱可以制作1个大碗（5cm x 22cm）或 14钵仔小碗（24.4 x 18.3 x 3.3cm）
材料
(A)
1汤匙温水
1茶匙白糖
1茶匙即溶干酵母
(B)
150克粘米粉
150克水
(C)
110-130克白糖
(减糖会影响味道，不好吃)
150克热水
(D)
涂上一层薄薄的食用油
(E)
1/2茶匙泡打粉
做法：
1) 一个小碗里加入1汤匙温水，1茶匙白糖和1茶匙即溶干酵母，混合搅匀。
2) 在大碗中，将150克水和150克粘米粉混合搅匀。
3) 接着110克白糖，用150克热水融化。
4) 将''热糖水''倒入''粘米粉浆''里混合均匀，取已冒泡泡的酵母液拌匀。
5) 在温炉中发酵1小时，直到表面出现细小的气泡。另加1/2茶匙泡打粉，再发酵十分钟。达不到温度的时候，发酵时间就会延长。
6) 模具涂上食用油，然后将发酵后的粉浆倒入大碗，放入已煮滚水的蒸炉内，中大火蒸25分钟。钵仔小碗，中大火蒸15分钟。 白糖糕就做好了，吃起来香甜可口。一旦超过24小时，很容易变质，变硬。建议不要再蒸。如果大家喜欢的请关注并在我的视频点赞👍，还有记得交作业哦！
提示:
1) 白糖糕失败的原因. 要测试酵母的活性，就是将它与水和糖混合，然后液体开始起泡，那就说明酵母有活性，操作过程很科学，但其实执行起来还是简单的。
2) 错误添加小苏打或过度发酵的白糖糕蒸后会变成黄褐色 ，蒸的时间太长也会变成浅黄色。
3) 发酵不足或蒸不透，蒸后表面会起皱纹。
4) 蒸的时候，不需要用盘子盖在上面，避免蒸汽不平衡。
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