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Wednesday, 14 November 2018

快要失傳的缽仔糕食譜,大眾喜愛的糕點之一!


蒸好的钵仔糕出炉用四个字形容,就是:滑,香,耐嚼。

制作8-10个迷你陶瓷小模子
配料:

5.5 x 3.5厘米

(A)
• 45克 粘米粉
• 12克 马铃薯淀粉
• 12克 澄面粉
• 65克 水 (可以使用相同数量的椰奶代替)

(B)
• 145-160克 水
• 35克 黄糖
• 10-20克 椰子糖 (可以使用相同的黄糖代替)
• 15-30克 黑糖

(C}
• 椰丝 蒸熟 并准备使用
一撮盐

方法:
1)在碗中加入 (A) 粘米粉,马铃薯淀粉,澄面粉和水,搅拌均匀。
2)制作糖水,将水倒入锅。加入黄糖,椰子糖和黑糖,在锅中搅拌,搅拌至糖融化。
3)将煮好的冰糖水趁热倒入面粉混合物中,然后将面糊压平,直至变得光滑,无结块。
4)将米糊混合物转移到准备好的迷你小模子中。
5)热水入锅蒸18分钟,蒸18分钟。冷却至少15分钟。一旦超过24小时,很容易变质,变硬。建议不要再蒸。

轉載請註明:來源網址。
食譜原作者:JosephineRecipes.Co.Uk
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