Monday, 28 April 2014

来来来!教你零失敗白糖糕製作 很香甜,吃起来爽口弹牙,很好吃!大家都很喜歡的早餐 白糖糕的做法大全 ☆ Bak Tong Gou ☆ How to Make Steamed Rice Cake - Josephine's Recipes 76


教做白糖糕:
表面是光滑的,上半层组织是细腻蜂巢状的,
下半层是竖条状的。颜色洁白,很香甜吃起来爽口弹牙老幼皆宜。

材料:


(A)
1 小匙 即溶酵母
2 大匙 暖椰奶

½ 大匙 菜油 (用來掃糕盤)

(B)
280g 粘米粉 (414ml)
140g 白糖 (200ml)
500ml 水
100ml 椰奶

作法:

1) 冰箱里的椰奶拿出来后, 倒入2湯匙,杯子蓋上蓋子。
放進微波爐加熱叮約26秒。溫度是 38 °C 以下 。

加入 1 小匙 即溶酵母,拌勻。待至氣泡產生。(約20分鐘)

2) 准備 300ml 的水,慢慢添加到 280g 粘米粉,拌勻。

3) 煮 140g 糖,200ml 水,和 100ml 椰奶。
煮沸后,趁熱,將糖漿倒入(2)拌勻。擱置冷卻。
(溫度是38 °C 以下)

4) 將(1)酵母液,加入到(3)一起混合。攪拌均勻。

5) 蓋上蓋子,冬天可以放入烤箱 1〜2小時。
發酵溫度應低於40℃度以下,30℃度最佳!

6) 用中大火蒸30分鐘。 再待多10分鐘,即可切片,享用。


重要注意事項:

1) 發酵溫度控制是最重要的步驟,以製造最好的蒸糕之一。

2) 關鍵這個食譜需要的是耐心。

3) 第二天,可微波加熱或蒸5分鐘。


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