Friday, 14 June 2013

豆沙粽 How To Make Sticky Rice Dumpling In Bamboo Leaves - Zong Zi Stuffed with Red Bean Paste


Lalala...真得超開心, 終于完成了大杰作。(累) 哈哈哈,下個星期可以快快樂樂過端午了。(不好意思,聲音有點太興奮。)
(錄制影片教學烹法自己一手包辦) 花了很多時間和精力。希望大家給Like! 多多支持 XDD 請注: 攝影鏡头自己擺錯放向,從底拍上,所以包包臉 :'(

自己做粽子。香香濃濃。。。哇超多豆沙馅的粽子。
豆沙融入糯米中的感觉,沾點白糖,香甜可口,沙沙的感觉吃起来特别舒服。豆沙粽中的豆沙馅香满溢,齿颊留芳。
端午節吃果粽,是必然的传統来的。
包甜粽,是會簡單很多。紅豆粉絲這次有口福囉。

豆沙粽:豆沙馅儿正好均匀裹在糯米正中心,每一个剥开都通体雪白,不爆馅,轻咬就溢出枣红的豆沙泥,沾白糖吃都不錯。又能突出糯米的清甜和粽叶的清香,放凉了就是清雅的甜品點心。油份各樣都很底。是健康的甜粽。祝大家端午節快樂呀!
【果皮功效】清热除火, 消食, 养颜护肤, 抑癌抗瘤, 抗衰抗辐射。【紅豆功效】小小一顆紅豆就含有高量的鐵質,是很平民化的補血的聖品。含蛋白質、維生素B群,有利尿、解毒作用,可使膚色紅潤。




 制作材料:
 糯米3杯
 紅豆2杯
 果皮2片
 黃糖1杯
 清水5杯
 煮滚再加3杯

 粽叶

 繩各适量

做法:
 
1) 粽叶和繩洗干凈。用水浸泡過夜。

2) 将紅豆洗净,入锅加5杯清水,用大火煮滚。紅豆煮到爛,中間時斷改為小火焖1小时,放入2片果皮,再加多3杯清水,1杯黃糖,煮到杰身,不停攪拌,待涼。倒入攪拌器打成豆沙即成。

3) 将豆沙放入大碗,即成軟棉棉的紅豆餡料。(试下甜度,如果想甜一點就再加入1-2大匙黃  糖拌匀,掺入豆沙,很快就會溶化)

 4) 将糯米淘净, 沥去水分,取粽叶2片,卷成漏斗形。

 5) 加入1-2大匙糯米,放入2大匙豆沙馅,再加盖1-2大匙糯米,然后用粽叶包紧,用繩扎牢。

 6) 一大鍋, 將包好的粽子擺入深鍋內,直接加水淹過粽子。
 蓋上鍋蓋后用中火煮約1小時后  熄火。仍蓋緊鍋燜半小時。
 (记得偶而要檢查水量,以防煮干,水不夠的時候記得要加水進去)



溫馨提示:
煮紅豆,水量不夠,很容易焦底。
水太多,也不行。會變成紅豆甜湯。


所以控制火和水量是很重要的步驟。
剩下的粽子可以雪藏擺放几個月,

從硬柜拿出来大火蒸10-分鐘。
一样美味可口。


粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧, 防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。

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