Thursday, 27 June 2013

Cantonese Style Sweet & Sour Spare Ribs 廣東糖醋排骨 Josephine's Recipes Episode 39




 
這是我從小到大,最愛吃的;一道非常下飯的好料理。经典廣東名菜-糖醋排骨吃起来~甜甜酸酸~好滋味~

材料:
小排骨 ½ 斤
地瓜粉 3大匙


薑   ½ 個
洋蔥 ¼ 個
青椒 ½ 個
紅椒 ½ 個
蒜頭 5 顆

醃料:
酒 1小匙
生抽 1小匙
蒜蓉 1小匙
薑蓉 1小匙

調味/料:

蕃茄汁 10大匙
糖 半杯
菠萝 1個

1個菠萝切塊,倒入半杯白糖 。
再倒 10大匙 白醋放在冰箱腌入味!


或者

可以用1罐装的菠萝和菠萝水。
英国賣的罐装菠萝都是甜的!
加上5大匙糖己经是夠香甜酸正,超開胃地!

做法:
1) 小排骨清凈切小塊,加入所有醃料拌勻靜置30分鐘至入味后

再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾里備用。

2) 倒入油燒熱至油溫約170c -180c時,放入(1)己沾好的排骨
用中火煎炸到5分鐘,再改用大火2分鐘炸至外壳松脆捞出。

3) 在熱鍋中加入2大匙油,蒜和薑未爆香后加入洋蔥、

所有調味/料、青紅椒,连续翻炒。

4) 將做法(2)的脆排骨倒入(3)的鍋中,拌炒均勻至入味

让排骨均匀沾上汁液就可以出锅了,放入盘子中,盘子里不见汁
排骨上裹满香浓的糖醋汁,这才是正宗的广东糖醋排骨!
希望大家有空閑的時候,不妨试试!

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